Не секрет, что большинство производителей кондитерской продукции в погоне за прибылью экономят за счет... своих потребителей, используя дешевое сырье и всевозможные добавки. В итоге на прилавки поступают торты и пирожные по низкой цене, зачастую внешне красивые, но с искусственным привкусом и отнюдь не полезные. Но есть в Челябинске и несколько «сладких» компаний, использующих при производстве исключительно натуральные продукты. В их числе – кондитерская «Арбена». О том, как экономят при выпуске продукции некоторые предприятия, к чему может привести потребление таких «вкусняшек» и какую кондитерскую продукцию стремится покупать население в последнее время – в беседе с директором «Арбены» Алиной Фликер.
– Алина Юрьевна, и как же производители «кондитерки» экономят на производстве?
– Можно пойти по пути оптимизации собственных затрат. Но большинство компаний, к сожалению, выбирает более простой путь: использование дешевого сырья, различных консервантов, продлевающих срок годности, усилителей вкуса, красителей и множества другой всевозможной химии. В качестве замены молочного жира, например, в продукцию добавляют дешевые растительные жиры – продукты гидрогенизации, отвердения пальмового и подсолнечного растительных масел. И это далеко не самое страшное что может содержать в себе современный торт.
Такие торты и пирожные отличаются низкой себестоимостью, они менее проблемные при реализации и, разумеется, дают гораздо большую прибыль. Однако, и их вкусовые качества оставляют желать лучшего.
– Но такую кондитерскую продукцию не только производят, но и вполне успешно продают. И убедиться в этом можно, заглянув в практически любой из магазинов крупных продуктовых сетей...
– Причин этому множество. В том числе и хорошая представленность такой продукции в магазинах города. Сетям проще и выгоднее реализовывать продукцию с добавками, потому что у нее срок хранения значительно превышает тот, что у натуральной продукции. И такие торты, действительно, пока еще активно покупают. В том числе и потому, что для многих проще купить все и сразу в одном месте, даже если это не совсем полезно, чем ехать в конкретное место за натуральной продукцией.
Но все же в последнее время в России наблюдается увеличение интереса к здоровому питанию. Растет культура потребления и осознание влияния пищевых продуктов на здоровье человека. Такая тенденция характерна и для кондитерского рынка. Происходит смена приоритетов со стороны потребителей, которые всё больше заботятся о своём здоровье, и поэтому предпочитают покупать натуральные и полезные для организма продукты. Для многих россиян такой критерий, как натуральность, становится одним из решающих, не менее важным, чем вкус и качество.
– На современном кондитерском рынке найти продукцию без добавок и консервантов или не подвергавшуюся шоковой заморозке стало очень сложно...
– Но вполне возможно. Одно из таких мест – наша кондитерская «Арбена». Продукцию нашей компании под торговым брендом ООО «Арбена» многие хорошо знают и уже успели оценить вкус и качество производимых нами кондитерских изделий. История создания нашей компании берет свое начало в 1993 году. За 20 лет работы мы заслужили прочную репутацию кондитерской высочайшего класса. У нас есть круг постоянных почитателей нашей продукции, и этот круг все время расширяется.
Так вот, в своём производстве мы используем только натуральное высококачественное сырьё без добавления консервантов, заменителей, искусственных ароматизаторов и прочих добавок. Одним из показателей натуральности продукции является срок годности. У наших тортов он составляет 36-48 часов! Это говорит не только о 100-процентной натуральности, но и о том, что продукция, представленная в наших кондитерской и кафе, всегда свежая.
– Не получается ли, что торты из натурального сырья гораздо дороже своих «искусственных» собратьев?
– Мы стараемся быть гибкими в вопросах ценообразования. Как результат – наши цены по многим позициям ниже средне-рыночных. И убедиться в этом просто. Достаточно заглянуть к нам в гости на улицу Пекинскую, 5. Помимо кондитерской с собственным магазином, в нашем здании уже не первый год работает уютное кафе. В нем можно сытно и недорого перекусить, тепло посидеть в компании друзей, родственников и коллег, провести банкет, отпраздновать свадьбу или любое иное торжество.
Еда в нашем кафе сытная, вкусная и качественная. В разнообразном меню представлены блюда традиционной и европейской кухонь. Широкий выбор салатов, холодных закусок, горячих блюд располагает к хорошему застолью. А на десерт, конечно, можно отведать наши фирменные лакомства. В кафе мы также придерживаемся принципа готовить только из качественных, свежих и экологически чистых продуктов, не используем полуфабрикаты и не добавляем консерванты. Все блюда повар готовит непосредственно после заказа.
– Можно ли заказать в «Арбене» торт-мечту?
– Разумеется! Наши кондитеры с радостью приготовят к намеченному времени именно такой торт, какой хочется клиенту – и по вкусу, и по внешнему виду. На нашем сайте представлен богатый и разнообразный выбор тортов для мужчин, женщин, детей, праздничные и свадебные. Кстати, заказ можно оформить в режиме online c доставкой в удобное время. Делая заказ у нас, можно быть уверенным: торт будет не только красивым, но и вкусным.
– Алина Юрьевна, сейчас ваша кондитерская работает, можно сказать, только на район ЧМЗ...
– Но мы не собираемся останавливаться на достигнутом. Многие наши постоянные и любимые клиенты жалуются на отдаленное месторасположение нашей кондитерской. И действительно ехать с северо-запада или из Ленинского района Челябинска на ЧМЗ далековато, хоть и льстит нам тот факт что люди готовы проделать столь дальний путь ради нашего торта или пирожного. Поэтому уже осенью мы планируем открыть несколько фирменных магазинов в разных районах города. Хотим радовать нашей вкусной продукцией как можно больше людей!
Эксклюзивная кондитерская «Арбена»,
адрес: Челябинск, ул. Пекинская, 5;
телефон: (351) 735-24-95;
e-mail: arbena@inbox.ru;
Arbena.ru.
